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  以往有些報道說飲啤酒可以致癌，其理由是啤酒大都含有致癌物質(zhì)——亞硝胺，這是對的。因為亞硝胺致癌，這是人所共知的，尤其是食道癌與亞硝胺有絕對關(guān)系。

  但是，近期有報道說，啤酒不但不能致癌，而且可以防癌，這是個矛盾。其原因如下：以前釀造啤酒，大麥芽的干燥方法是用火苗直接烘烤，這樣很容易產(chǎn)生致癌的亞硝胺。自20世紀(jì)80年代以后，大麥芽的烘烤改為間接加工，這種工藝上的改變，其亞硝胺就不存在了，通過這一改進(jìn)，啤酒的致癌作用一下變?yōu)榉腊?。這是一個飛躍。

  以上是人們在報紙上?？吹降拿軋蟮溃F(xiàn)在已經(jīng)解決了。啤酒雖含酒精很低，但它畢竟是酒，望同志們還是要適量地飲用，絕不能無限制地狂飲。當(dāng)然，現(xiàn)在已有無醇的啤酒，可以少飲。

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